O Baião de Dois é uma das receitas mais emblemáticas da culinária nordestina, especialmente no Ceará. Este prato delicioso combina arroz, feijão e ingredientes típicos da região, resultando em uma refeição saborosa e reconfortante. Originário do sertão nordestino, o Baião de Dois é mais do que uma simples refeição; é um símbolo de tradição, cultura e resistência. Hoje, ele é apreciado em todo o Brasil e encanta a todos com seu sabor único e marcante. Vamos aprender a preparar esta delícia cearense.
Receita de Baião de Dois
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 2 xícaras de feijão verde ou feijão-de-corda cozido (com o caldo)
- 200g de carne de sol ou charque dessalgada e cortada em cubos
- 100g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de queijo coalho cortado em cubos
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Preparar a Carne:
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e frite a carne de sol até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, frite o bacon até ficar crocante, adicione a linguiça calabresa e deixe dourar. Reserve junto com a carne de sol.
- Refogar o Arroz:
- Na gordura que sobrou na panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o arroz e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos na gordura.
- Adicionar o Feijão:
- Adicione o feijão cozido com o caldo ao arroz. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhar o Baião:
- Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo até que esteja macio e o caldo tenha sido absorvido, mas ainda úmido.
- Finalizar o Prato:
- Quando o arroz estiver cozido, acrescente a carne de sol, o bacon e a linguiça reservados. Misture bem.
- Adicione o queijo coalho e o coentro picado. Mexa delicadamente até que o queijo comece a derreter levemente.
- Servir:
- Sirva o Baião de Dois ainda quente, acompanhado de uma boa pimenta e, se desejar, de carne de sol assada ou uma salada fresca.
Dicas para Servir:
- O Baião de Dois pode ser acompanhado por uma farofa de manteiga, que complementa perfeitamente o sabor do prato.
- Para uma versão ainda mais rica, acrescente pedaços de carne seca ou de costelinha suína defumada.
- Se preferir um toque de acidez, sirva com um molho de vinagrete ou rodelas de limão.
Curiosidade:
O nome “Baião de Dois” tem origem na música nordestina. “Baião” é um ritmo típico da região, popularizado por Luiz Gonzaga, o Rei do Baião. Assim como a música, o Baião de Dois é uma mistura de elementos que se harmonizam perfeitamente, representando a diversidade e riqueza cultural do Nordeste.
